Fournisseur du Bocuse d’Or 2007

Petite PME de 25 salariés, le CHAPON BRESSAN fêtera ses 100 ans lors du Bocuse d’Or 2007.

En effet, créée en 1907 par André BOSONI, reprise successivement par Pierre BOSONI, puis Jacqueline BOSONI et son mari Jean VERNE, et dirigée depuis lors par leur fille Carole COLLET, la société est une entreprise familiale qui a tenu à préserver les valeurs de la tradition bressane.

Seul abattoir à ne travailler exclusivement que la volaille de BRESSE AOC, toute l’entreprise est centrée autour de ce produit : sélection des éleveurs, abattage spécialisé avec finition de plumaison à la main, principe de séchage des collerettes des volailles, formation des équipes en fonction du cahier des charges de l’AOC BRESSE.

La rigueur et le savoir-faire du CHAPON BRESSAN font que la société compte parmi sa clientèle les plus grands chefs, mais aussi quantité de commerces de détail recherchant le plus beau produit.
Une grande partie de la production du CHAPON BRESSAN est destinée également à l’exportation, avec notamment une grande partie de la CEE et le JAPON.

Poulets et poulardes de BRESSE AOC sont présents toute l’année, le « roi » chapon de BRESSE AOC et la dinde de BRESSE AOC venant compléter cette gamme au moment de Noël.

En 1999, le CHAPON BRESSAN avait déjà été sélectionné en tant que Fournisseur Bocuse d’Or par le biais de son pigeonneau, et c’est avec une extrême fierté qu’il le sera de nouveau en 2007 avec son produit-phare, le poulet de BRESSE AOC.

Carole COLLET et toute l’équipe du CHAPON BRESSAN souhaite par avance bonne chance à tous les participants à ce prestigieux concours.