Chaque pays souhaitant concourir au Bocuse d’Or doit désormais se qualifier lors de sélections continentales. Ces dernières concernent les nations d’Europe, d’Asie et d’Amérique Latine. Pour les autres, un système de candidature individuelle et de « wild cards » est mis en place. Au total, 24 pays se rencontreront lors de la grande finale à Lyon.

Répartition des pays sélectionnés :

- Bocuse d'Or Europe : 12 pays
- Bocuse d'Or Asie : 4 pays
- Copa Azteca : 3 pays
- Participations individuelles : 3 pays
- Wildcards : 2 pays

Détail du fonctionnement des sélections