Article 3 - Entraîneur Officiel
Chaque équipe peut désigner un entraîneur officiel. Ce dernier est autorisé à être présent en back stage, face à son box, et à coacher ses candidats durant le déroulement du concours. . Sa présence à l’intérieur des boxes de cuisine est strictement interdite. L’entraîneur se doit de porter une chasuble durant les épreuves, « coach + nom du pays », fournie par le Comité International d’Organisation. L’entraineur officiel doit remplir la fiche correspondante du dossier de candidature et s’engage à respecter le règlement du concours. Il s’engage également à accepter le rôle de commissaire ou superviseur au sein du Comité de Surveillance de la Cuisine le jour où son équipe ne concoure pas. Les frais de l’entraîneur sont entièrement à sa charge.
Article 4 - Comité de Surveillance de la Cuisine
Deux commissaires et deux superviseurs forment le Comité de Surveillance de la Cuisine. Ils seront présents en back stage pour contrôler le matériel, les produits des candidats et le bon déroulement du concours. Ces contrôleurs seront huit des entraîneurs d’équipe (quatre par jour) dont la désignation se fera par tirage au sort. Ils officieront le jour où leur équipe ne concoure pas.
Article 6 - Thème 2009
[…]
Dressage :
12 portions sont dressées sur un seul plat fourni par le candidat et ne devant pas excéder une taille de 110cm x 70cm ( 43 x 27 inches) incluant poignées et support.
Article 7 - Notation
Une note de « méthodologie-propreté-bonne utilisation des produits » sur 20 points est donnée à chaque candidat dans son poste de travail par le comité de surveillance de la cuisine. Cette note tient compte du respect du produit, de la méthodologie, de la propreté et de la bonne utilisation de la marchandise afin de limiter le gaspillage. Cette note sert à départager les éventuels ex aequo.
