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| date of birth : |
29/11/1953
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| restaurant/company : |
Restaurant de l'Hôtel de Ville
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| website : |
N/A
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Philippe Rochat
Hôtel de Ville, Crissier
• 3 étoiles Michelin
• 19 points Gault Millau
Au firmament de tous les guides gastronomiques, Philippe Rochat brille, à Crissier, de toutes ses étoiles et distinction. Son credo: «respect du produit et du client». Cela se démontre dans le niveau exceptionnel de ce qui est servi dans ce véritable temple de la gastronomie. Grande qualité d'accueil dans ce restaurant hors classe, classé 3 étoiles Michelin et 19 points Gault Millau.
Philippe Rochat est né le 29 novembre 1953 au Sentier d'une mère italienne et d'un père vaudois. Il fait ses classes, jusqu'à l'âge de 12 ans, à la Vallée de Joux puis à Romont où ses parents tenaient le café de l'Union.
Durant ses vacances, il effectue des stages au Buffet de la gare à Romont et y fera même son apprentissage qu'il terminera à la fin de 1970.
Après avoir passé dans différentes maisons, il se retrouve dans les meilleurs établissements de Zurich: Le Baur au Lac et le Savoy Baur en Ville.
Entre-temps Philippe a fait le voyage de Lyon et goûté aux créations de Paul Bocuse, et un jour de 1978 à Crissier, ce fut la révélation: «J'ai eu le coup de foudre pour cette cuisine dépouillée autant pour la forme que pour la maîtrise technique.»
Depuis juillet 1980 Philippe Rochat commence au restaurant Girardet à Crissier.
Avant d'être promu chef de cuisine en 1989, il devient alors le second de Girardet, son ombre et son double, l'employé modèle à qui Frédy Girardet dit accorder sa confiance absolue.
Lors de la reprise du restaurant, Girardet confie «Rochat est l'héritier de ma philosophie.»
Philippe Rochat a repris le prestigieux restaurant, de renommée mondiale, classé dans les tous premiers restaurants du Monde, le 1er décembre 1996 et depuis, Philippe Rochat émerveille sa clientèle avec toujours la même qualité, la même simplicité et le même enthousiasme.
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