Paul Bocuse est à Lyon ce que la tour Eiffel est à Paris : un monument ! Meilleur Ouvrier de France, 3 étoiles Michelin depuis 43 ans, chef de file de la grande cuisine française, patriarche de la profession, désigné cuisinier du siècle et Pape de la gastronomie, Paul Bocuse fait figure d’icône de la cuisine. Véritable génie dans l’art de communiquer, Les cuisiniers lui doivent de les avoir sortis de l’ombre et d’avoir élevés les grands au niveau de stars. Créé en 1987 le Bocuse d’Or, le plus prestigieux concours international de cuisine, fut le premier à se dérouler en direct devant l’œil du public et des caméras. Plus de 1100 journalistes, radios et télévisions du monde entier couvrent aujourd’hui l’évènement.

Plus d'informations sur le parcours de Paul Bocuse sur la page "Le Concours -> Paul Bocuse".

Auberge du Pont de Collonges 40, quai de la plage Collonges au Mont d’Or

Tel : + 33 (0)4 72 42 90 90

Web : www.bocuse.fr

Meilleur Ouvrier de France en 1965, Christian Bourillot est l’ami de la première heure de Paul Bocuse. Leur rencontre date de 1961, année ou Paul Bocuse devint Meilleur Ouvrier de France. Christian Bourillot œuvra longtemps dans son restaurant de la place des Célestins à Lyon, où il format bon nombre de jeunes cuisiniers aujourd’hui réputés, avant de prendre la direction du Pavillon du Parc de la Tête d’Or. Il est l’un des créateurs du Bocuse d’Or en 1987.

Pavillon du Parc Parc de la Tête d’Or 69006 Lyon

Tel : + 33 (0)4 78 89 56 16

Jean Fleury, est l’un des plus proches collaborateurs de Paul Bocuse. Meilleur Ouvrier de France en 1979, il rencontre Paul Bocuse qui lui confie la direction de son Auberge du Pont de Collonges. En 1987, il participe à la création du Bocuse d’Or. Il et Président Fondateur de l’Académie des Bocuse d’Or qui regroupe tous les lauréats. Il est Président Fondateur de la Fondation Paul Bocuse qui a pour objectif de transmette les savoir-faire culinaires. En 1994, il initie le concept des Brasseries Bocuse.

Jean Fleury 13 ter, place Jules Ferry 69006 Lyon

Web : www.jeanfleury.com

Meilleur Ouvrier de France 1997.

Guy Lassausaie réalise ses première expériences chez Fernand Point, puis chez Lucien Ogier, Christian Bourillot et à l’Oasis à la Napoule. A 23 ans, il retourne dans le restaurant familial de Chasselay qui a vu 4 générations de Lassausaie se succéder aux fourneaux. Il devient Meilleur Ouvrier de France à 32 ans. Il est élu Président de l’Association des « Toques Blanches » lyonnaises où il œuvrera pendant 15 ans pour le rayonnement de la cuisine lyonnaise.

Guy Lassausaie 1 rue de Belle Size 69380 Chasselay

Tel : + 33 0(4) 78 47 62 59

Web : www.guy-lassausaie.com

Meilleur Ouvrier de France 1991, Alain Le Cossec a choisi la voie de l’enseignement en 1990. Après une filière classique, à 32 ans il postule à un poste d’enseignement dans une école sur le point d’ouvrir, l’Ecole des Arts culinaires, aujourd’hui Institut Paul Bocuse. Aujourd’hui, il se partage entre l’enseignement et la responsabilité du restaurant d’application ouvert au public.

Institut Paul Bocuse Château du Viviers BP 25 69131 Ecully cédex

Tel : + 33 0(4) 72 18 02 20

Web : www.institutpaulbocuse.com

Meilleur Ouvrier de France 1976.

Depuis plus d’un siècle, la maison Marguin et ses 4 générations de cuisiniers est attachée à son terroir et à ses produits. A 20 minutes de Lyon, la Dombes et ses mille étangs est le royaume des écrevisses, brochets, grenouilles, colverts. La volaille court en liberté dans la Bresse voisine. Jacky Marguin, premier apprenti de Paul Bocuse, s’installe aux fourneaux en 1965 et devient très vite l’enseigne des gourmets lyonnais. Les amis de la maison, Bocuse, Guérard, Sanderens, Robuchon, aiment à s’y retrouver pour célébrer sa cuisine dombiste dans une ambiance conviviale et festive dont Jacky Marguin a le secret.

916, Route de Strasbourg 01700 Les Echets en Dombes

Tel : + 33 0(4) 78 91 80 04

Web : www.christophe-marguin.com

Ce Meilleur Ouvrier de France 1972 fut l’un des premiers apprentis de Paul Bocuse. C’est un matin de 1956 qu’il débarqua à l’auberge de Collonges. Après un parcours qui l’emmena en Angleterre, chez Bise à Talloires, à Paris, il part s’installer aux Etats-Unis comme chef chez Maxim’s à Chicago. C’est en 1975 qu’il revient à Lyon pour ouvrir sa maison de la place Kléber. Une maison qui figure parmi les classiques incontournables de Lyon.

Relais Gourmand Pierre Orsi 3, place Kléber 69006 Lyon

Tel : + 33 0(4) 78 89 57 68

Web : www.pierreorsi.com

Meilleur Ouvrier de France en 1996, Maitre Cuisinier de France en 1998, Christian Têtedoie débute sa carrière en 1979 chez Paul Bocuse où il restera 2 ans. Après avoir officié dans de prestigieux restaurants du sud de la France, il revient à Lyon en 1986 avec un restaurant portant son nom. Il doit prochainement s’installer dans un site avec vue imprenable sur Lyon. Un nouveau restaurant avec un concept et une architecture complètement novatrice dans un décor de rêve.

Tetedoie 54, quai Pierre Scize 69005 Lyon

Tel : + 33 0(4) 78 29 40 10

Web : www.tetedoie.com

Dans un parc arboré, avec sa belle terrasse, l’Auberge de Fond-Rose est l’une des plus belles maisons de Lyon. C’est ici qu’officie Gérard Vignat depuis 1996. Après un stage chez Bocuse, Gérard Vignat entre chez Orsi, lequel jouera un rôle important dans sa carrière. De 1988 à 1996, il dirige les cuisines d’un restaurant au Japon. De retour en France, il décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France en 1996.

Auberge de Fond-Rose 23, quai Georges Clémenceau 69300 Caluire

Tel : + 33 0(4) 78 29 34 61

Web : www.aubergedefondrose.com