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Bocuse d'or
« Classique ou moderne,
il n’y a qu’une seule cuisine...
La bonne»
30 years
 
CANDIDATS & JURY - AMERICAS 2018

LES CANDIDATS


Les candidats à la Sélection Continentale Americas passent au préalable par des sélections nationales. Les 5 premiers iront en Finale en 2019 à Lyon (France), lors du Salon du Sirha.





ARGENTINE
Emiliano SCHOBERT
Manuela CARBONE (Commis)
Fernando LE COCO (Coach)


BRESIL
Luiz Filipe SOUZA
Vinicius ALVES (Commis)
Renato CARIONI (Coach)


CANADA
Trevor RICHIE
Jenna REICH (Commis)
James OLBERG (Coach)


CHILI
Mauricio NUNEZ
Manuel BUSTOS (Commis)
Francisco LAYERA (Coach)


COLOMBIE
Carlos PAJARO
Laura OSORIO (Commis)
Daniel AVELLANEDA (Coach)


COSTA RICA
David WANG
Edgardo GAMBOA (Commis)
Marcos SANCHEZ (Coach)


EQUATEUR
Nestor TOAPANTA
Ivan SALAZAR (Commis)
Erick DREYER (Coach)


ETATS UNIS
Matthew KIRKLEY
Mimi CHEN (Commis)
Robert SULATYCKY (Coach)


MEXIQUE
Francisco PALACIOS
Jose MORENO (Commis)
Raul LOPEZ (Coach)


REPUBLIQUE
DOMINICAINE
Omar BRITO
Nathalie JAVIER (Commis)
Alejandro ABREU (Coach)


URUGUAY
Toel FALERO
Santiago VERDE (Commis)
Dario GARCIA (Coach)

 

 

LE JURY

Un certain nombre de personnalités gastronomiques illustres du monde entier ont été choisies pour organiser le concours. Le travail des candidats est noté par les membres du Jury Cuisine et les membres du Jury Dégustation.

 

PRESIDENT DU CCO
Guy SANTORO

PRESIDENT D'HONNEUR
Javier PLASCENCIA

PRESIDENT DU JURY
Matthew PETERS

CHEF CONSULTANT
Federico LOPEZ



 

Le Jury Cuisine a pour mission de noter les performances des participants selon des critères d'organisation, d'hygiène et de gestion des déchets. Le concours Bocuse d'Or insiste sur l'adoption d'une démarche éco-responsable, car elle est au cœur des valeurs véhiculées par le concours. 2 des 4 jurés sont sélectionnés chaque jour parmis les entraîneurs d'équipes grâce à un tirage au sort.

Le Jury Dégustation est composé des présidents de chaque équipe et est divisé en deux panels. Un tirage au sort la veille du concours détermine quels jurés feront partie du jury du «thème sur assiette» et lesquels feront partie du jury du «thème sur plateau». Leur tâche est de noter les créations des chefs selon des critères tels que la présentation, le goût, la méthode de cuisson, les compétences, le respect des produits et l'originalité.

ARGENTINE
Marcelino GOMEZ
Geranium

BRESIL
Giovanna GROSSI
N.O.C

CANADA
John HIGGINS
George Brown College

CHILI
Sebastian SALAS
Clou Gastronomique

COLOMBIE
Roberto ESCOBAR
Asociacion Colombiana de Chefs

COSTA RICA
Marlon CALDERON
Food Garage

EQUATEUR
Andre OBIOL
Comisersa Hotels

ETATS-UNIS
Thomas KELLER
Thomas Keller Group

MEXIQUE
Isabela DORANTES
Club de Industriales

REPUBLIQUE
DOMINICAINE
Saverio STASSI
PP Operaciones

URUGUAY
Joaquin VELA
Don Quijote

 

 

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