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Logo Bocuse d'or Lyon 2015 SIRHA SPIRIT

Bocuse d'or
« Classique ou moderne,
il n’y a qu’une seule cuisine...
La bonne»
30 years
 
CANDIDATS & JURY - ASIA-PACIFIC 2018

LES CANDIDATS


Les candidats à la Sélection Continentale Asie passent au préalable par des sélections nationales. Les 5 premiers iront en Finale en 2019 à Lyon (France), lors du Salon du Sirha.




AUSTRALIA
Michael COLE
Laura SKVOR (Commis)
Scott PICKETT (Coach)


CHINA
AlexFU
Wei LIU (Commis)
Jeno RACZ (Coach)


INDIA
Ranjit  DEBNATH
Aheer BISWAS (Commis)
Abhijit SAHA (Coac)


INDONESIA
Bayu RETNO TIMUR
Wayan Yudi ANANTA (Commis)
Maurizio BOMBINI (Coach)


JAPAN
Hideki TAKAYAMA
Sho YAMAMOTO (Commis)
Jocelyn DEUMIE (Coach)


NEW ZELAND
Andrew BALLARD
Quillan GUTBERLET (Commis)
Corey HUME (Coach)


SINGAPORE
Noel NG CHOON WEE
Joe CHONG MING JIE (Commis)
William TAN (Coach)


SOUTH KOREA
Seon Yeong GU
Jin Won LEE (Commis)
Woo Hoon LEE (Coach)



SRI LANKA
Chamaka PERERA
Weerammah DINESH (Commis)
Asanka WICKRAMASINGHE (Coach)


THAILAND
Natcha SAENGOW
Thanathip PIYAKAMPERM (Commis)
Achira SAJJATANAWAT (Coach)


VIETNAM
Daniel NGUYEN
Tuyet PHAM THI ANH  (Commis)
Calvin CHENG (Coach)

 

 

 

LE JURY

Un certain nombre de personnalités gastronomiques illustres du monde entier ont été choisies pour organiser le concours. Le travail des candidats est noté par les membres du Jury Cuisine et les membres du Jury Dégustation.

PRESIDENT OF THE COC
Stefan
STILLER

HONORARY PRESIDENT
Alvin
LEUNG

PRESIDENT OF THE JURY
Kotaro
HASEGAWA


 


Le Jury Cuisine a pour mission de noter les performances des participants selon des critères d'organisation, d'hygiène et de gestion des déchets. Le concours Bocuse d'Or insiste sur l'adoption d'une démarche éco-responsable, car elle est au cœur des valeurs véhiculées par le concours. 2 des 4 jurés sont sélectionnés chaque jour parmis les entraîneurs d'équipes grâce à un tirage au sort.

Le Jury Dégustation est composé des présidents de chaque équipe et est divisé en deux panels. Un tirage au sort la veille du concours détermine quels jurés feront partie du jury du «thème sur assiette» et lesquels feront partie du jury du «thème sur plateau». Leur tâche est de noter les créations des chefs selon des critères tels que la présentation, le goût, la méthode de cuisson, les compétences, le respect des produits et l'originalité.

AUSTRALIA
Tom MILLIGAN
Le Cordon Bleu

CHINA
Jacqueline QIU
...

INDIA
Soundararajan PALANIAPPAN
...

INDONESIA
Gilles MARX
...

JAPAN
Noriyuki HAMADA
Hoshino Resorts

NEW ZELAND
John KELLEHER
Auckland University of Technology

SINGAPORE
Eric TEO
...

SOUTH KOREA
Dong Suk KIM
Seoul Hoseo Technical College

SRI LANKA
Rohan FERNANDOPULLE
...

THAILAND
Olivier CASTELLA
...

VIETNAM
Sakal PHOEUNG
...

 


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