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Bocuse d'or 30 years
SÉLECTION NATIONALE 
| Publié le 6 septembre 2017
INTERBEV ET LE BOCUSE D'OR FRANCE, DES VALEURS PARTAGÉES !
Sélection Nationale

Sur le Bocuse d’Or France 2017, les Viandes Racées de Bœuf mises à l’honneur par INTERBEV, l’Interprofession de l’Élevage et des Viandes. La 10 e édition du Bocuse d’Or France se déroulera les 26 et 27 septembre 2017 à la Maison de la Mutualité à Paris avec 8 candidats participants. Ils s’affronteront pendant 5 heures pour obtenir leur droit d’entrée au Bocuse d’Or Europe.

Pour la première fois, INTERBEV, l’interprofession Élevage et Viande,accompagne la célèbre compétition et devient « Viande Officielle du Bocuse d’Or France® 2017 » pour l’épreuve sur plateau.

Ce partenariat est né de valeurs partagées et de l’envie commune de promouvoir l’excellence culinaire. Un engagement qui fait sens pour l’interprofession qui promeut activement la qualité.

C’est donc autour des Viandes Racées de Bœuf, reconnues pour leur saveur, leur tendreté, et leurs qualités bouchères, que les 8 chefs en lice travailleront l’épreuve sur plateau. Ils auront chacun à disposition 1 filet de bœuf (d’environ 3 kg), 3 joues de bœuf et des os à moelle pour mettre en valeur leur talent et leur créativité et présenter une préparation chaude pour 8 personnes dressée sur un plat, accompagnée de 3 garnitures.

Ces Viandes Racées sont issues de races justement sélectionnées pour la qualité gustative et la finesse en bouche de leur viande : Charolaise, Limousine, Blonde d’Aquitaine, Rouge des Prés, Salers, Gasconne, Aubrac, Parthenaise, Bazadaise, Blanc Bleu… Les troupeaux, qui vivent une grande partie de l’année en plein air et se nourrissent essentiellement d’herbe et de fourrage produits à la ferme, donnent une viande de goût, unique et authentique, avec des
caractéristiques particulières à l’image des terroirs et des régions dont ils proviennent.

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