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Logo Bocuse d'or Lyon 2015 SIRHA SPIRIT

Bocuse d'or 30 years
SÉLECTION NATIONALE
SÉLECTION ÉTATS-UNIS 2015
17 déc. 2015
LAS VEGAS, ÉTATS-UNIS - THE VENETIAN HOTEL

Résultats


Mathew PETER
Harrison TURONE (Commis)

Brian LOCKWOOD
John CHORMAIC SULLIVAN (Commis)

La sélection Américaine du Bocuse d’or aura lieu à Las Vegas le 17 décembre prochain. 4 chefs devront s'affronter lors de 4h35 d'épreuve afin d'accéder à la grande finale, qui aura lieu à Lyon France, en 2017 : les 24 chefs les plus talentueux du monde y seront présents, face à l’ultime épreuve pour remporter le Trophée du Bocuse d'Or.

La sélection Bocuse d'Or États-Unis 2015 est organisée par MENT'OR.

Épreuve poisson >> Truite de Fjord

La recette doit comprendre un légume obligatoire : les candidats ont l’obligation de mettre en avant les légumes dans leur recette, cet aspect sera pris en compte par le Jury Dégustation – la présentation doit contenir 50% de légumes et doit être soigné tel un plat proposé dans un restaurant gastronomique. Il est aussi précisé aux candidats que tous les éléments présents dans l’assiette doivent être comestibles et identifiable visuellement ou gustativement par le jury.

Les 4 candidats sont appelé à servir 8 portions de leur plat chaud, servies au même moment :

  • 2 assiettes sont destinées à la table des Chefs J. BOCUSE, T. KELLER, D. BOULUD
  • 1 assiette est utilisée pour la photo officielle
  • 5 assiettes sont destinées aux membres du Jury Dégustation

Épreuve VIANDE >> Porc Kurobuta

La présentation du plat viande se fait obligatoirement sur le plateau fourni par l’organisation et doit contenir 3 garnitures. Après la découpe, le candidat doit servir 8 portions sur assiettes préalablement choisies. Il est aussi précisé aux candidats que tous les éléments présents dans l’assiette doivent être comestibles et identifiable visuellement ou gustativement par le jury.

Les 4 candidats sont appelé à servir 8 portions de leur plat chaud, servies au même moment :

  • 2 assiettes sont destinées à la table des Chefs J. BOCUSE, T. KELLER, D. BOULUD
  • 1 assiette est utilisée pour la photo officielle
  • 5 assiettes sont destinées aux membres du Jury Dégustation

Rendez-vous le 17 décembre 2015 à Las Vegas pour la sélection américaine du Bocuse d'Or !

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