Bocuse d’or Europe 2020
Sélections continentales

Pour espérer atteindre la grande finale mondiale à Lyon en 2021, les 20 équipes candidates devront donner libre cours à leur imagination tout en respectant les thèmes choisis.

Pour l’épreuve plateau, la caille estonienne est mise à l’honneur. Le candidat et son commis vont devoir ainsi faire preuve d’originalité pour présenter les sept cailles entières accompagnées de trois garnitures. Les équipes devront faire appel à toute leur créativité pour sublimer ce produit qui requiert une certaine maitrise technique. Au bout de 5h35 d’épreuve, le candidat devra présenter son plateau aux membres du jury qui seront attentifs aux moindres détails, de la cuisson à la présentation.

Thème sur assiette : à venir

 

Pour ces deux épreuves, l’enjeu principal des candidats sera de se démarquer des concurrents en proposant une création surprenante, gourmande et différente des autres.