Bocuse d’or France 2019
Sélections nationales

Le jury du Bocuse d’Or est composé de chefs d’exception réunis autour d’un même objectif : déceler LE meilleur talent pour représenter la France lors de la sélection nationale puis lors de la Finale du Bocuse d’Or ; et qui sait, le voir monter sur le podium 2021.

Pour cela, deux jurys ont été nommés est divisé afin d’apprécier au mieux le goût des plats proposés et de juger la maitrise et la technique des candidats dans l’art culinaire. Les candidats seront donc notés selon des critères précis par 10 chefs soit sur leur assiette, soit sur leur plateau. C’est le jury dégustation.

Le Comité a également demandé à 4 chefs, le jury cuisine, de veiller à la bonne application du règlement et d’appréhender la méthodologie et l’organisation des candidats en cuisine. Enfin, ces notes se voient complétées d’une dernière donnée lors d’un entretien avec les candidats portant sur leurs motivations et aspirations à faire partie de l’aventure Bocuse d’Or.