Avinnash Vishaal est chef exécutif adjoint au restaurant Farmlore, en Inde ; niché au cœur d'une vaste exploitation agricole de 37 acres, cet établissement offre une expérience gastronomique intimiste mettant à l'honneur des ingrédients indiens cuits au feu de bois.
Son parcours professionnel l'a amené à travailler dans certaines des cuisines les plus renommées au monde, influençant ainsi son approche et sa perception des produits d'exception et de la haute gastronomie.
Sa philosophie culinaire s'inspire de la saisonnalité du riche terroir indien et de la diversité de ses ingrédients, ainsi que des pratiques culinaires locales et de leur portée culturelle.
« Une immense responsabilité et une formidable opportunité de mettre en valeur le patrimoine culinaire de l'Inde. »
