Âgé de 32 ans, Maxence incarne une génération de chefs engagés, libres et ancrés dans le
terroir.
Passé par les cuisines de Paul Bocuse, Marc Veyrat et Gérald Passédat, il a forgé une
identité culinaire sensible et exigeante.
Sa cuisine se nourrit du partage, de la transmission et d’une ôde permanente à la nature.
