Chef Sanjay Thakur est un chef indien multi-récompensé, innovateur culinaire et détenteur d’un record du monde Guinness, notamment pour avoir orchestré le restaurant éphémère le plus haut du monde, au sommet du mont Everest. Fort de plus de 20 ans d’expérience internationale au sein de compagnies aériennes de luxe et d’établissements de haute gastronomie, il s’impose comme une figure majeure de la scène culinaire mondiale.
Profondément engagé en faveur de la durabilité et des ingrédients locaux, il défend une cuisine à base de millets (céréales anciennes), nourrie par les influences de la gastronomie internationale. Il a été candidat au Bocuse d’Or à deux reprises pour l’équipe d’Inde et a représenté l’Arabie saoudite, l’Inde et les Émirats arabes unis sur de nombreuses scènes culinaires internationales de haut niveau.
Parmi les premiers chefs à intervenir en tant qu’orateur lors de la COP28, il est également activement impliqué auprès de la FAO et du World Food Forum sur diverses initiatives liées à l’agriculture et à l’alimentation durable.
Chef Sanjay Thakur est actuellement Professor of Practice et membre de conseils pédagogiques au sein de deux universités de premier plan. Basé aujourd’hui en Arabie saoudite, il continue d’influencer la scène gastronomique du GCC tout en accompagnant la nouvelle génération de chefs à travers des concours, des collaborations et des programmes de formation culinaire.
