Le Chef Sanjay Thakur est conseiller culinaire chez Blu3Aero, basé en Arabie saoudite, et ancien représentant de l’Inde au Bocuse d’Or. Détenteur d’un Guinness World Record pour le restaurant éphémère le plus haut du monde et lauréat du La Liste Innovation Award, il a construit une carrière à la croisée de l’aviation, de l’hôtellerie de luxe et de la diplomatie culinaire. Son travail utilise la gastronomie comme levier de développement des échanges culturels, du commerce international, de l’éducation et de l’émergence des futurs talents de la cuisine.
« Revenir au Bocuse d’Or en tant que membre du jury, après avoir eu l’honneur de représenter l’Inde, est un immense privilège. C’est également une fierté de contribuer à l’héritage d’un concours qui incarne les plus hauts standards de l’excellence culinaire. »
Profondément engagé en faveur de la durabilité et des ingrédients locaux, il défend une cuisine à base de millets (céréales anciennes), nourrie par les influences de la gastronomie internationale. Il a été candidat au Bocuse d’Or à deux reprises pour l’équipe d’Inde et a représenté l’Arabie saoudite, l’Inde et les Émirats arabes unis sur de nombreuses scènes culinaires internationales de haut niveau.
Parmi les premiers chefs à intervenir en tant qu’orateur lors de la COP28, il est également activement impliqué auprès de la FAO et du World Food Forum sur diverses initiatives liées à l’agriculture et à l’alimentation durable.
Chef Sanjay Thakur est actuellement Professor of Practice et membre de conseils pédagogiques au sein de deux universités de premier plan. Basé aujourd’hui en Arabie saoudite, il continue d’influencer la scène gastronomique du GCC tout en accompagnant la nouvelle génération de chefs à travers des concours, des collaborations et des programmes de formation culinaire.
