Chef Exécutif de l’Esperanza Auberge à Los Cabos, un établissement prestigieux récompensé par cinq étoiles Forbes et deux Clefs Michelin, Raúl Soto développe une cuisine où se rencontrent technique, identité et durabilité. Originaire de l’ouest du Mexique, il puise son inspiration dans les terroirs de son pays afin de créer des recettes qui mettent en valeur l’identité culinaire mexicaine. Reconnu à l’échelle nationale, il a été nommé Chef de l’Année 2023 au Mexique et lauréat de la Vatel Cup en 2025. En parallèle de son activité en restauration, il est également créateur de la série documentaire AREWA, à travers laquelle il explore et met en lumière les liens entre culture, territoire et gastronomie.
