Originaire de Baltimore, Matthew Kirkley a développé sa passion pour les produits de la mer en pêchant le crabe avec son père dans la baie de Chesapeake, une expérience fondatrice qui continue d’influencer sa vision de la cuisine. Diplômé du Culinary Institute of America, il a construit un parcours remarquable au sein de grandes maisons aux États-Unis et en Europe, notamment The Fat Duck, Le Gavroche, Le Meurice, Restaurant Joël Robuchon, L2o et COI. Son talent et son leadership lui ont permis d’obtenir deux étoiles Michelin au L2o, puis une troisième étoile Michelin au COI.
Parallèlement à sa carrière en restauration, Matthew Kirkley s’est illustré dans les compétitions culinaires internationales. Après avoir remporté la sélection nationale de Team USA, il a conduit l’équipe américaine à la victoire au Bocuse d'Or Americas avant de décrocher la 9e place lors de la Grande Finale du Bocuse d'Or en 2019. Installé à Hong Kong depuis cette compétition, il a poursuivi son ascension au sein d’établissements prestigieux tels qu’Amber et Belon, contribuant à l’obtention d’une étoile Michelin et d’une reconnaissance internationale. Tout au long de sa carrière, il est resté fidèle à une cuisine centrée sur le produit, alliant précision technique, respect des traditions et recherche constante de l’équilibre des saveurs.
