Filip August est né à Sandnes, en Norvège, une région réputée pour son agriculture, ses fjords et ses paysages à couper le souffle. Dès son plus jeune âge, il baigne dans l’atmosphère chaleureuse de la bonne cuisine au sein de sa famille italo-norvégienne, où hommes et femmes se retrouvent naturellement derrière les fourneaux. Son père, issu du monde de l’hôtellerie-restauration, l’initie très tôt aux cuisines professionnelles. Filip tombe rapidement amoureux de cet univers. Aujourd’hui, deux de ses trois frères sont eux aussi chefs et ont même rejoint l’équipe qui l’a accompagné dans sa préparation au Bocuse d’Or.
Vers l’âge de 14 ans, il décide de devenir chef professionnel avec l’ambition de devenir le meilleur. Perfectionniste et ambitieux, il consacre toute son énergie à apprendre auprès des plus grands. Il part à Copenhague et frappe aux portes des cuisines de Noma jusqu’à ce qu’on lui ouvre enfin. Il y reste jusqu’au jour où son compatriote Gunnar Hvarnes l’appelle pour devenir son commis lors du Bocuse d’Or 2010–2011. À peine descendu du podium, Filip reçoit un appel de Stockholm : Mathias Dahlgren l’invite à rejoindre sa brigade. Sans même reprendre son souffle, il accepte avec enthousiasme. Pendant trois années intenses passées à Matsalen, il s’imprègne de la vision naturaliste de Mathias : une cuisine respectueuse de la nature et de la naturalité, tout en restant ouverte aux produits du monde entier, pourvu qu’ils soient d’une qualité irréprochable. Cette philosophie guide encore aujourd’hui le travail de Filip.
Un autre appel suit, cette fois depuis New York, pour rejoindre la brigade de Daniel Boulud, une occasion unique de se familiariser avec la cuisine française.
Il retourne ensuite en Norvège pour prendre les commandes des cuisines de l’Annen Etage à Stavanger. Il est par la suite recruté par le groupe Thon Hotels afin de diriger leur créativité culinaire. Quelques compétitions plus tard, cap sur Lyon ! Dans sa quête du podium ultime, aux côtés de son commis Leon Haarberg Nilsen, Filip peut compter sur un entourage solide et bienveillant… ainsi que sur Ava, sa compagne compréhensive, qui lui a également offert la joie de devenir père avec la naissance de leur fille Alba en 2022.
Lorsqu’il quitte les cuisines, Filip cultive son sens artistique en écrivant de la poésie ou en visitant des expositions. Il nourrit une affection particulière pour des artistes tels que Paolo Scheggi, Umberto Mariani et Martin Whatson. Côté sport, il trouve un rythme presque méditatif dans la salle de musculation, où il aime soulever des charges particulièrement lourdes !
