Bocuse d'Or Ukraine et un voyage pour la finale européenne

Culture

Le 11 octobre 2021 a eu lieu un événement important pour l'ensemble de l'industrie gastronomique de l'Ukraine - la sélection nationale du Bocuse d'Or Ukraine 2021.

8 équipes de chefs et leurs assistants, de différentes régions d'Ukraine, ont participé à cette lutte acharnée. Le concours a duré 5 heures 35 et pas une minute de plus. Pendant ce temps, les équipes ont dû préparer 28 portions de leurs recettes signature pour les plats de viande et de poisson. Tout le processus de cuisson était en direct sans ingrédient demi-cuit préalable. Les plats ont été présentés au jury d'honneur international, qui a méticuleusement jugé les moindres détails.
D'ailleurs, M. Florent Suplisson, Directeur des Evénements Gastronomiques du Bocuse d'Or dans le monde, a assisté au concours et il a salué le travail d'organisation et le support technique du concours.

Pendant que les candidats préparaient leurs plats du concours, ils ont eu l'occasion d'assister aux master classes des célèbres chefs étrangers et ukrainiens sur la grande scène. Les chefs qui ont tenu les master classes sont Artur Kazaritski, Achim Schwekendiek, Eugen Korolev, Viktor Tymchyshyn, Xavier Bouriot et Miguel Rocha Vieira.
La zone de conférence, qui était située dans la zone d'exposition, a abordé des thèmes phares pour les professionnels, tels que « HACCP et son importance », ou « concepts actuels des restaurants », ou « quels sont les problèmes de communication entre le service marketing et un propriétaire et comment développer une stratégie marketing" et bien d'autres.
Outre le programme de conférences, les organisateurs se sont occupés de ceux qui souhaitaient confectionner quelque chose. Dans l'espace atelier, les invités et les chefs ont eu l'occasion de préparer une variété de plats et de découvrir quelques secrets de réussite. Plats présentés - poireaux au four avec San Jacques et girolles, assaisonnés avec de la mousse à l'ail, des lanières de poulet incroyablement délicieuses de TM "Kurator" et des exemples d'une combinaison réussie avec des plats d'accompagnement, et des hamburgers végétaliens avec Garden Gourmet, Nestlé.

La première place revient à Maksym Prykhidko de Lviv et à son assistant Vasyl Fisyuk, qui ont reçu leur prix de Davy Tissot !

Cette victoire est importante, car c'est le premier "Bocuse d'Or" que l'Ukrainien a reçu en sélection nationale et certainement pas le dernier, car Maxim vise à remporter la statuette de rêve lors de la finale européenne en mars 2022 à Budapest puis rendre hommage à la cuisine ukrainienne lors de la Grande Finale du Bocuse d'Or. En outre, Maxim a reçu un prix de 100 000 UAH.
La deuxième place a été occupée par Vadym Zakharov (Dnipro), avec son assistant Dmytro Gapon, et il a reçu un prix de 50 000 UAH. La troisième place a été attribuée à Vitaly Nuzhny (Kharkov) avec son assistant Pham Nguyen Hai Dang.
Karolina Zalewska, Lucky restaurant, a remporté la nomination « la meilleure assistante ». Elle a également obtenu un stage dans un restaurant étoilé Michelin à Budapest. Vladislav Lionov, sous-chef du restaurant Sense à Dnipro, a remporté la nomination "le meilleur plat de viande", et Oleksandr Lipko, chef du restaurant La Veranda à Kiev, a été nominé pour "le meilleur plat de poisson".
Selon les juges, il était assez difficile de déterminer qui était le meilleur, car chacun des candidats méritait de gagner.
L'Ukraine a rejoint la grande famille du Bocuse d'Or et se dirige avec confiance vers la Finale Bocuse d'Or Europe 2022. Nous souhaitons de l'inspiration à Maksym Prykhodko et son assistant Vasyl Fisyuk et croyons sincèrement en l'esprit ukrainien combattif.
Le partenaire principal de la Sélection Nationale Bocuse d'Or Ukraine 2021 est METRO Cash & Carry Ukraine. TM Tork était responsable de la propreté et de l'hygiène du lieu de travail des candidats, et les marques San Pellegrino & Acqua Panna ont fourni de l'eau pour hydrater les candidats, le jury et les visiteurs.

Créer ensemble l'histoire de la gastronomie ukrainienne !

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