BOCUSE D'OR FINALE 2023

METRO France, premier fournisseur de la restauration indépendante depuis 50 ans, est main sponsor du Bocuse d’Or pour la 8è année. Fidèle à ses valeurs, l’enseigne accompagne la sélection du Bocuse d’Or France en mettant à sa disposition les produits et la compétence de ses experts.

Depuis plus de 30 ans, Bridor, fabricant français de pains et viennoiseries surgelés, conjugue puissance industrielle et virtuosité des savoir faire pour proposer aux chefs des produits de haute qualité inspirés des cultures boulangères du monde entier.

Fondée en 1836, la Maison Pommery est un domaine exceptionnel qui a su s’imposer comme une référence grâce à la vision audacieuse de Madame Pommery. Créateur du premier Brut en 1874, la Maison élabore des cuvées issues d’une sélection minutieuse et d’un savoir-faire singulier. Un champagne Pommery, c’est une signature œnologique unique.

S.Pellegrino, Acqua Panna et Sanpellegrino Italian Sparkling drinks sont des marques internationales déposées de Sanpellegrino S.p.A, basé à Milan en Italie. Distribués dans plus de 150 pays au travers des succursales et des distributeurs répartis dans les cinq continents, ces produits représentent l’excellence et la qualité par leurs origines et interprètent parfaitement le style italien dans le monde entier, comme une association de plaisir, de santé et de bien-être. Fondée en 1899, Sanpellegrino S.p.A est leader dans le secteur des boissons en Italie avec sa gamme d’eaux minérales, de boissons apéritives sans alcool, de boissons et de thés glacés. En tant que producteur d’eau minérale majeur, la société s’est toujours engagée à améliorer ce bien vital pour la planète et travaille de manière responsable et passionnée à la fois, pour garantir à cette ressource primaire un avenir sûr.

Les Viandes de Bœuf Label Rouge, c’est la garantie d’une viande de qualité supérieure, grâce à des engagements responsables et durables :

• Des troupeaux aux pâturages dès que la météo le permet
• De l’herbe et des fourrages produits sur la ferme
• Un élevage familial attaché au bien-être animal
• Une viande maturée
• Une rémunération plus juste pour l’éleveur

METRO France, premier fournisseur de la restauration indépendante depuis 50 ans, est main sponsor du Bocuse d’Or pour la 8è année. Fidèle à ses valeurs, l’enseigne accompagne la sélection du Bocuse d’Or France en mettant à sa disposition les produits et la compétence de ses experts.

Le savoir-faire français repose sur une harmonie des matières, des saveurs, des couleurs ou des formes. L’excellence française - et le plaisir qu’on en retire - s’illustre dans ce juste équilibre et la rend inimitable.
Air France puise dans l’élégance naturelle, la tradition du service à la française et une exigence de respect des autres et de la planète, pour offrir une expérience harmonieuse à tous ses voyageurs.
Pour Air France, la nouvelle excellence, c’est l’harmonie.

"Depuis 1987, le Bocuse d’Or célèbre la gastronomie, à Lyon, ville dont la tradition culinaire est inscrite au cœur de la culture. C’est un réel plaisir d’y voir s’affronter les plus grands chefs internationaux, qui réinventent, modernisent et subliment la cuisine. Et c’est une grande fierté pour notre région, terre de gastronomie, de tradition et de chefs renommés, d’accueillir et de soutenir un tel évènement."
Laurent WAUQUIEZ, Président de la Région Auvergne-Rhône-Alpes

Capfruit, un partenaire engagé de la terre à l’assiette.
Aux côtés des agriculteurs, à la recherche de la meilleure adéquation entre les terroirs et les variétés de fruits, Capfruit accompagne les professionnels pour promouvoir leurs techniques et défendre leurs traditions, tout en valorisant l’innovation pour faire rayonner leur savoir-faire, partout dans le monde.

Depuis 200 ans, l’authenticité, la passion et l’esprit d’engagement animent la maison de Buyer et ses savoir-faire. Elle conçoit et fabrique des ustensiles de cuisine et de pâtisserie innovants répondant aux attentes des professionnels, tout en conservant son âme d’artisan, sa rigueur et son goût du travail bien fait.

Aux côtés des plus grands chefs mais aussi des jeunes talents, Elle & Vire Professionnel est fier d’être un partenaire historique du plus grand concours de cuisine. La régularité et la performance de nos produits permettent aux Chefs de se surpasser dans la quête de la plus belle récompense : le Bocuse d’Or !

Green care PROFESSIONAL est la marque éco-pionnière du nettoyage et de l’hygiène professionnelle durable. Depuis 30 ans elle accompagne les chefs dans leur quotidien pour une restauration plus responsable. C’est avec fierté que nous accompagnons le prestigieux concours du Bocuse d’Or et que nous soutenons les candidats dans leur démarche environnementale .

Vin officiel des finales du Bocuse d’Or depuis sa création, la famille Dubœuf œuvre pour faire du Beaujolais des vins incontournables des tables, populaires et joyeux ou gastronomiques et festifs. Les vins Georges Dubœuf partagent avec le prestigieux concours les valeurs d’audace et de détermination

L’Institut Paul Bocuse, partenaire historique du Bocuse d’Or révèle les talents et forme les jeunes générations au Management des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie-Restauration. Transmission, créativité et excellence sont des valeurs partagées depuis 30 ans au sein de cet écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle.

Née dans le Périgord en 1875, La Maison Rougié porte le nom de son fondateur et inspire les chefs les plus exigeants du monde entier! Eleveur engagé de canards français et producteur des meilleurs foies gras, Rougié est devenu un emblème de la gastronomie et poursuit chaque jour sa quête de l’excellence.

Partenaire des professionnels de la restauration, St Michel Professionnel est devenu au fil des années un apporteur de solutions à base de produits iconiques du monde de la boulangerie. Madeleines, galettes, feuilles de génoise sont fabriqués sur nos sites français. Nous sommes fiers d’accompagner l’histoire des Bocuses d’Or et ainsi apporter notre contribution au rayonnement des savoirs faire-français.

Partenaire des artisans du goût depuis 1922, chez Valrhona notre mission, « Ensemble, faisons du bien avec du bon », exprime la force de notre engagement. Avec les producteurs de cacao, les artisans et tous les passionnés de gastronomie, nous imaginons chaque jour le meilleur du chocolat pour inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.

Depuis 1947, Winterhalter, spécialiste des lave-vaisselle professionnels, propose des solutions répondant aux exigences de tous les professionnels de la restauration : qualité, fiabilité, économie, hygiène et propreté. Ces solutions allient techniques de lavage, traitement de l'eau et produits lessiviels pour garantir le résultat de lavage parfait.

Créé en 1996, le Groupe LDLC est aujourd’hui leader du e-commerce informatique et high-tech en France. Avec ses 7 sites marchands, il conjugue des activités dans l’informatique, le high-tech, la puériculture et l’éducation. En 2021, le Groupe LDLC emploie près de 1000 collaborateurs pour un chiffre d’affaires de 724,1 millions d’euros.

En 2000, l’association des Bocuse d’Or Winners est créée grâce au soutien de la société Rougié qui souhaite contribuer à renforcer les liens entre tous les lauréats du concours depuis sa création en 1987. A ce jour, elle rassemble 45 chefs de 13 nationalités différentes. Son président d’honneur est Jérôme Bocuse et son président actuel est Philip Tessier, Bocuse d’argent 2015.
Ce groupe aux liens forts leur permet de rester proches de la compétition et de continuer à en écrire l’histoire.
Nombre d’entre eux poussent jusqu’à s’impliquer fortement dans leur pays en animant l’équipe nationale et en soutenant les nouveaux candidats. Lors de la grande finale, nous les retrouvons à divers postes, comme jurés, coaches, etc. Certains d’entre eux notent et remettent le prix du Meilleur Commis. Ce prix a été créé par l’association et Rougié, pour récompenser les jeunes qui contribuent si fortement à la réussite du candidat.

Depuis 1976, CHEF® élabore pour tous les chefs des aides culinaires inspirées de la tradition culinaire française, offrant une excellente base pour tous les styles de cuisine. Partenaire privilégié de la profession, CHEF® soutient de nombreuses associations de chefs et les plus grands événements tels que le Bocuse d’Or.

Ercole Olivario, le Concours National le plus prestigieux dédié à l’huile italienne de haute qualité, se tient annuellement à Pérouse, en Ombrie, le cœur vert de l’Italie.
Depuis sa première édition en 1993, à aujourd’hui, plus de 8500 étiquettes de toute l’Italie ont participé au concours.
La rigueur et la précision des procédures de sélection, qui sont devenues au fil des années le point fort du concours, donnent aux consommateurs la sécurité totale que les gagnantes de chaque année sont des huiles uniques et de grande qualité, qui représentent les producteurs d'excellence du territoire italien.

Guestonline, c’est la solution indépendante de gestion des réservations adoptée par plus de 2.000 restaurants en France. Outil préféré des tables gastronomiques et étoilées, elle réduit les no-shows et améliore la relation client. Tournée vers l’humain, elle soutient des projets de restauration solidaire avec sa Réservation Responsable®.

Made in France et conçus avec des matériaux légers, résistants et de qualité (Tritan™, PP, SEBS), les contenants de la gamme monbento® Pro sont adaptés aux systèmes de réemploi. Transparents pour attiser l'appétit et compatibles avec les micro-ondes, lave-vaisselles, réfrigérateurs et congélateurs, ils sont garantis plus de 300 cycles d’utilisation.

Partenaire des professionnels de la restauration, St Michel Professionnel est devenu au fil des années un apporteur de solutions à base de produits iconiques du monde de la boulangerie. Madeleines, galettes, feuilles de génoise sont fabriqués sur nos sites français. Nous sommes fiers d’accompagner l’histoire des Bocuses d’Or et ainsi apporter notre contribution au rayonnement des savoirs faire-français.

Sturia est le premier producteur de caviar en France, reconnu par les plus grands chefs. Véritable symbole de la gastronomie française, le caviar Sturia est commercialisé depuis plus de 30 ans dans le monde entier. Grâce à ses savoir-faire d’éleveur, de producteur, de sélectionneur et d’affineur, Sturia offre une large palette d’espèces et de sensations, permettant à chacun de trouver le caviar qui lui correspond.

La durabilité tient Villeroy & Boch à cœur. Une beauté respectueuse de l’environnement. La collection « To Go » en porcelaine, utilisée à la finale du Bocuse d’Or 2021,  est idéale pour tous ceux qui souhaitent renoncer au plastique et qui veulent manger sainement même en déplacement. Chacun ou chacune peut ainsi faire, avec facilité et style, la démonstration qu’il ou elle peut créer la tendance en matière de durabilité.