J’ai commencé à travailler en cuisine à l’âge de 15 ans, en l’an 2000. J’ai eu la chance d’obtenir des opportunités dans les meilleurs restaurants de mon pays.
Le propriétaire était norvégien et il faisait toujours venir dans notre restaurant des chefs venus de l’étranger (Norvège, France, Suède, États-Unis, Danemark). Ils nous enseignaient une manière de cuisiner complètement différente de ce qui était habituel dans notre pays.
J’étais fasciné et curieux de découvrir les limites de la cuisine. C’est là que mon parcours a commencé, et il m’a apporté beaucoup d’expérience, de connaissances et de nombreuses situations amusantes.
J’ai toujours travaillé très dur et mon ambition était d’obtenir une étoile Michelin. Ce rêve est devenu réalité en 2019 à Vienne, en Autriche, lorsque j’ai atteint mon objectif en devenant le premier chef slovaque à obtenir une étoile Michelin.
Le Bocuse d’Or fait également partie de ma vie depuis très longtemps, depuis mon plus jeune âge. Cette compétition m’a toujours inspiré.
