Les académies nationales du Bocuse d'Or organisent des sélections dans chacun des pays participants au concours, afin de déterminer quels talents représenteront leur nation lors des prochaines sélections continentales. A l'issue de celles-ci, 20 équipes s'affronteront lors de la Grande Finale du Bocuse d'Or, qui se déroule pendant Sirha Lyon (France).
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