Vietnam's Bocuse d'Or national selection took place on 7 July 2025 at Tí Saigon Restaurant in Ho Chi Minh City, Vietnam. Six candidates competed for the opportunity to represent their country at the Bocuse d'Or Asia-Pacific 2026.
Organized by the Bocuse d'Or Vietnam Academy, the competition aimed to identify the chef best equipped to carry Vietnam's colours on the international stage. For this edition, candidates were challenged to create a modern interpretation of Vietnamese cuisine built around a lamb saddle as the main ingredient, complemented by mushrooms and coffee.
The competition emphasized respect for ingredients, precision, personal expression and a no-waste approach, with candidates required to prepare roasted lamb, three garnishes and a sauce made entirely from scratch.
Showcasing the Flavours of Vietnam to the World
À l’issue du concours, Van Hiep Nguyen a été sélectionné pour représenter le Vietnam. Ayant grandi dans un petit village côtier de Khanh Hoa, il a développé un lien profond avec les produits locaux, l’agriculture et les saveurs traditionnelles vietnamiennes, qui continuent aujourd’hui encore d’inspirer sa cuisine.
Sa philosophie culinaire consiste à mettre en valeur la richesse des produits vietnamiens tout en les présentant sous un angle contemporain. Reconnu pour sa créativité, son dévouement et son engagement en faveur de la promotion de la gastronomie vietnamienne, il a participé à plusieurs concours prestigieux, notamment Top Chef Vietnam et la Coupe internationale de la restauration à Lyon en 2023 et 2025.
Sa sélection marque une nouvelle étape dans son parcours visant à mettre en avant l’identité culinaire du Vietnam sur la scène internationale du Bocuse d’Or.
L'équipe du Vietnam se prépare actuellement pour les sélections Asie-Pacifique du Bocuse d'Or, qui auront lieu dans le courant de l'année.
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