La sélection nationale vietnamienne

La sélection nationale vietnamienne du Bocuse d'Or s'est déroulée le 7 juillet 2025 au restaurant Tí Saigon, à Hô Chi Minh-Ville, au Vietnam.

Six candidats se sont affrontés pour décrocher la chance de représenter leur pays lors du Bocuse d'Or Asie-Pacifique 2026. Organisé par l'Académie Bocuse d'Or Vietnam, le concours avait pour objectif de désigner le chef le mieux à même de porter les couleurs du Vietnam sur la scène internationale. Pour cette édition, les candidats ont dû proposer une interprétation moderne de la cuisine vietnamienne, articulée autour d’une selle d’agneau comme ingrédient principal, agrémentée de champignons et de café.

Le concours mettait l’accent sur le respect des ingrédients, la précision, l’expression personnelle et une approche zéro déchet. Les candidats devaient préparer de l’agneau rôti, trois accompagnements et une sauce entièrement réalisée maison.

Faire découvrir les saveurs du Vietnam sur la scène internationale

À l’issue du concours, Van Hiep Nguyen a été sélectionné pour représenter le Vietnam. Ayant grandi dans un petit village côtier de Khanh Hoa, il a développé un lien profond avec les produits locaux, l’agriculture et les saveurs traditionnelles vietnamiennes, qui continuent aujourd’hui encore d’inspirer sa cuisine. Sa philosophie culinaire consiste à mettre en valeur la richesse des produits vietnamiens tout en les présentant sous un angle contemporain.

Reconnu pour sa créativité, son dévouement et son engagement en faveur de la promotion de la gastronomie vietnamienne, il a participé à plusieurs concours prestigieux, notamment Top Chef Vietnam et la Coupe internationale de la restauration à Lyon en 2023 et 2025. Sa sélection marque une nouvelle étape dans son parcours visant à mettre en avant l’identité culinaire du Vietnam sur la scène internationale du Bocuse d’Or.

L'équipe du Vietnam se prépare actuellement pour les sélections Asie-Pacifique du Bocuse d'Or, qui auront lieu dans le courant de l'année.