CONTINENTALE Bocuse d'Or Asie-Pacifique

Novembre 1-2, 2026.

Macao

PRÉSENTATION

RESULTATS 2024

CANDIDATS & JURY

ÉPREUVES

INFOS PRATIQUES

Asie-Pacifique, territoire d’effervescence culinaire

Les sélections continentales Asie-Pacifique du Bocuse d’Or auront lieu les 1 et 2 novembre 2026.

La ville hôte de cette édition est Macao, située sur la côte sud-est de la Chine et réputée pour son mélange unique de cultures orientales et occidentales, ainsi que pour sa forte identité culinaire. Outre son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO, Macao est reconnue pour son statut de « Ville créative de la gastronomie » de l’UNESCO. Le concours se tiendra au Venetian Macao Cotai Expo, l’un des complexes hôteliers emblématiques d’Asie, offrant des installations de classe mondiale et un cadre dynamique pour cet événement international majeur. Macao offre un cadre naturel idéal pour le Bocuse d’Or, où gastronomie, culture et savoir-faire s’unissent pour créer des liens significatifs.

Il s’agit d’une étape majeure pour la région, car aucun concours du Bocuse d’Or n’a eu lieu en Asie-Pacifique depuis 2018, ce qui renforce le rôle de Macao en tant que passerelle entre les cultures et destination clé pour l’avenir de la gastronomie dans la région. Ce choix marque donc un tournant, non seulement pour le concours, mais aussi pour une ville qui, depuis plus de quatre siècles, utilise la gastronomie et la culture pour rassembler les gens.

Découvrez l'Office du tourisme du gouvernement de Macao

Un rassemblement de talents venus de tout le continent

Huit équipes nationales – la Chine, l’Inde, le Japon, la Malaisie, la Nouvelle-Zélande, le Sri Lanka, la Thaïlande et le Vietnam – ont été sélectionnées pour participer à cette sélection continentale.

Ensemble, elles reflètent la diversité, la maturité technique et l’ambition créative de la gastronomie contemporaine de la région. Pour ces équipes, la sélection Asie-Pacifique représente un moment décisif dans le cycle de la compétition : l’occasion de confronter différentes approches culinaires et de démontrer leur maîtrise dans un cadre international exigeant.

De la connaissance des ingrédients à la précision, en passant par le travail d’équipe et l’identité culinaire, l’événement place chaque équipe en compétition directe avec les meilleurs candidats de la région, faisant de cette sélection une étape clé vers la reconnaissance internationale au sein de l’écosystème du Bocuse d’Or.

Ordre de passage

Les épreuves

Un thème plateau 2026 axé sur la fermentation et l'identité nationale

Le plateau emblématique du Bocuse d'Or invite les 8 équipes de cette édition à réaliser une présentation chaude pour 14 convives, mettant à l'honneur deux carrés d'agneau entiers de 8 côtes.
Le plateau devra également comprendre :
Une garniture à base de daikon ;
Une garniture mettant en valeur des produits fermentés représentatifs du pays de l'équipe ;
Un hommage national au poivre, mettant en avant une variété originaire du pays du candidat ;
Une sauce chaude obligatoire.
Déroulé de l'épreuve
Temps total de compétition : 5 h 30
Présentation du plateau : 5 h 30 après le début de la compétition
Temps maximum à la table de découpe : 8 minutes.

Bien plus qu'un simple exercice culinaire, ce thème invite chaque nation à exprimer son identité à travers ses produits locaux, ses traditions et ses influences culturelles. Une attention particulière est portée à la fermentation et au poivre, symboles du patrimoine culinaire national.

Un thème assiette emblématique du patrimoine culinaire chinois

Poulet, Crevettes, Bok Choy et Gingembre
Pour le thème assiette, les candidats devront réaliser un plat individuel pour 14 convives comprenant :
Trois poulets entiers fournis par l’organisation ;
Des crevettes ;
Du pak choï ;
Du gingembre ;
Une sauce chaude obligatoire.
Déroulé de l’épreuve
Présentation des trois créations à base de poulet entier au Jury Cuisine : 4 heures et 35 minutes après le début de l’épreuve ;
Envoi des assiettes finales pour la dégustation : 4 heures et 55 minutes après le début de l’épreuve.

Un élément distinctif de cette épreuve réside dans la présentation de trois créations de poulet identiques, qui seront évaluées par le Jury Cuisine avant la phase finale de dressage. Ce thème récompense la précision, la régularité, la créativité ainsi que la maîtrise des produits mis à l’honneur.

Ensemble, ces deux thèmes incarnent l’esprit du Bocuse d’Or : allier excellence technique, innovation et expression forte de l’identité gastronomique de chaque pays. Nous avons hâte d’accueillir la communauté culinaire d’Asie-Pacifique à Macao en novembre prochain.

Les Candidats

CKW

Chun Kei Wong

Candidat

Le Jury Jury Dégustation

Jacqueline QIU

Jury Dégustation

Maria Helena de Senna Fernandes Directeur de l'Office du tourisme du gouvernement de Macao

Macao se réjouit d’accueillir les équipes nationales de toute la région Asie-Pacifique à l’occasion du Bocuse d’Or 2026. Forte d’un patrimoine culturel de près de 500 ans, où l’Orient rencontre l’Occident, notre ville dispose de tous les ingrédients nécessaires pour offrir aux chefs un cadre inspirant où mettre en valeur leur talent. Avec une scène gastronomique dynamique qui s’étend des stands de cuisine de rue très prisés dans de charmants quartiers populaires aux restaurants étoilés au guide Michelin situés dans des complexes hôteliers, la gastronomie figure parmi nos principales attractions. Depuis sa désignation comme Ville créative de la gastronomie par l’UNESCO, l’engagement de Macao en faveur de la diversification, de l’innovation, de la durabilité et de la formation des talents culinaires n’a fait que croître, parallèlement au développement de notre destination en tant que centre mondial du tourisme et des loisirs. C’est donc avec beaucoup d’enthousiasme que nous accueillons le retour des sélections continentales de ce prestigieux concours.

Jérôme Bocuse Président du concours Bocuse d'Or

Félicitations pour avoir relancé le Bocuse d’Or Asia après la pause due à la COVID-19. C’est merveilleux de voir cet événement prestigieux se dérouler à Macao, et j’espère sincèrement qu’il sera source d’enthousiasme, de souvenirs inoubliables et de succès. J’ai hâte de vous revoir tous très bientôt et j’adresse mes vœux les plus sincères à toutes les équipes pour qu’elles donnent le meilleur d’elles-mêmes lors de cette remarquable compétition !