Karina Fruman a remporté le Bocuse d'Or Suisse
Ce lundi 16 juin 2025, Karina Fruman s’est imposée au Neuro Campus Hotel DAS MORGEN de Vitznau, lors de la sélection suisse du Bocuse d’Or 2025. C’est elle qui représentera la Suisse à la sélection européenne en 2026.
Organisée en comité restreint sur les rives du Lac des Quatre-Cantons, dans le cadre somptueux du Neuro Campus Hotel Das Morgen, la sélection suisse du Bocuse d’Or a vu s’affronter Karina Fruman et Simon Grimbichler.
Au terme des 5 heures et trente minutes de cuisine, c’est la jeune femme de 25 ans qui s’est imposée avec son commis Emanuel Sarbach et entre ainsi dans l’histoire: elle devient la première femme à représenter la Suisse au Bocuse d’Or Europe.
Selon le thème imposé de la compétition, la candidate et le candidat ont tout d’abord présenté un mets sur assiette mettant en valeur le turbot, accompagné de garnitures raffinées et de sauces élaborées. Ils ont ensuite Xproposé un plat de viande composé de deux canards d’Appenzell, sublimés par deux garnitures distinctes – dont l’une à base de carottes suisses – ainsi qu’une sauce soigneusement travaillée. «Je suis fière d’avoir pu envoyer mes plats dans les temps, confie Karina. C’était une très belle expérience. Désormais, je me concentre sur la suite. Je vais tirer les leçons de cette étape nationale et en faire une force pour la préparation à venir.»
Cette sélection 2025 s’est révélée particulièrement pertinente, d’autant qu’il n’a pas été simple de trouver des candidats. Le face-à-face de ce couple a finalement été une chance et le résultat s’est imposé de lui-même.
Jean-Michel Martin, responsable du concours a commenté: «On a senti que les deux candidats en lice aujourd’hui ne s’étaient pas limités à cette sélection: ils regardent déjà plus loin. L’équipe qui se forme désormais porte un véritable potentiel. Et c’est une grande satisfaction de voir, pour la première fois, une femme représenter la Suisse au Bocuse d’Or Europe.
Karina Fruman rêvait de devenir la première femme à représenter la Suisse au Bocuse d’Or - c’est désormais chose faite. Atteinte de la maladie cœliaque, elle veut aussi prouver que l’excellence en gastronomie est compatible avec les contraintes d’une allergie alimentaire. Dynamique, curieuse et perfectionniste, elle puise son inspiration chez les meilleures nations du concours, avec l’ambition de faire rayonner la Suisse au plus haut niveau.
