Le chemin du Canada vers le Bocuse d'Or

La sélection nationale canadienne du Bocuse d'Or s'est déroulée le 7 avril 2025 dans le cadre du salon Restaurants Canada à Toronto. Organisé par Chefs Canada, le concours a réuni quatre candidats en lice pour décrocher le titre d'« athlète culinaire national » du Canada.

Au cours d’une épreuve de cuisine en direct, les candidats devaient réaliser deux épreuves exigeantes en l’espace de cinq heures : une ballotine de canard à base de canard nourri au maïs, de foie gras Rougié et de sauce salmis au canard, ainsi qu’un plateau articulé autour d’une selle d’agneau.

Une sélection d’ingrédients obligatoires, comprenant notamment de la crème culinaire, du beurre, de la glace de veau, du bouillon de poulet, du garum de sardine et des truffes noires d’hiver, a mis à rude épreuve la créativité et les compétences techniques des concurrents.

Résultats de la Sélection Nationale

À l’issue de la sélection, Keith Pears a été choisi pour représenter le Canada lors de la prochaine étape du cycle du Bocuse d’Or. Chef très respecté sur la scène culinaire canadienne, Keith dirigera l’équipe du Canada en tant qu’athlète culinaire national tout au long du cycle actuel.

Le Canada participe au Bocuse d’Or depuis 1987 et continue de se servir de ce concours comme d’une vitrine pour mettre en valeur les talents, les produits et l’excellence culinaire canadiens sur la scène internationale.

Les sélections du continent américain pour le Bocuse d'Or se sont déroulées le 26 juillet 2026 à La Nouvelle-Orléans.

Le Canada faisait partie des 8 équipes en lice pour l'une des 5 places qualificatives pour la Grande Finale. Le candidat Keith Pears et son commis Joseph Mongillo ont réalisé une performance exceptionnelle, remportant la médaille d’argent et se classant ainsi en deuxième position sur le podium. L’équipe canadienne décroche ainsi sa place pour la Grande Finale qui se tiendra en janvier 2027 !