La sélection tchèque aura lieu à partir du 30 juin 2025
Entre le 30 juin et le 1er juillet 2025, le Bocuse d’Or République tchèque se tiendra au Grandhotel Pupp, dans la ville de Karlovy Vary. L’Académie Bocuse d’Or République tchèque sélectionnera le gagnant parmi trois candidats. Les candidatures seront ouvertes à la fin du mois de février. Le déplacement du Bocuse d’Or dans la ville de Karlovy Vary représente une étape importante pour se rapprocher des régions et des histoires locales, et mettre en lumière la grande tradition de la culture gastronomique tchèque.
Thème de l’assiette
Sandre – Asperges blanches – Pommes de terre nouvelles
Le thème de l’assiette de cette année célèbre l’élégance des saveurs pures et la précision de chaque détail.
Chaque équipe doit préparer un plat chaud pour 14 personnes, dans lequel les trois ingrédients principaux doivent être clairement identifiables :
Thème du plat sur plateau
Filet de chevreuil – Épaule de chevreuil – Girolles
Le thème du plat sur plateau rend hommage à la nature sauvage, à l’élégance du gibier et au jeu des textures.
Chaque équipe doit préparer un plat chaud pour 14 personnes, comprenant :
- deux préparations de viande à base de chevreuil (filet et épaule)
- un accompagnement servi séparément en terrine
- deux garnitures ou accompagnements
-
une sauce ou un jus
Les girolles doivent être utilisées comme ingrédient obligatoire.
Tous les ingrédients clés sont fournis par les partenaires de la compétition et doivent obligatoirement être intégrés aux recettes.
Président du jury : Marek Fichtnerc
Jury dégustation :
Peter Duranský, Sebastian Gibrand, Régis Marcon, Petr Hajný, Jitka Ulihrachová, Filip Sajler, Miluše Makó, Tomáš Kalina, Patrik Jaroš, Ondřej Koráb
Jury technique :
Martin Staněk, Jan Horák, Tomáš Popp, Marek Svoboda
