Kraków Hosts the National Selection

La sélection nationale polonaise du Bocuse d'Or s'est déroulée le 6 novembre 2025 dans le cadre du salon HORECA Expo à Cracovie, en Pologne.

Six candidats se sont affrontés pour décrocher la chance de représenter leur pays lors de la prochaine étape du cycle du Bocuse d'Or. Organisé par l'Académie polonaise du Bocuse d'Or sous le patronage d'Adam Chrząstowski, le concours mettait les candidats au défi de préparer à la fois un plat de partage et un plat individuel sur un thème donné.

Le plateau était consacré au canard, notamment au canard noir avec sa peau et à une sélection d’abats de canard, tandis que le plat à l’assiette mettait à l’honneur le filet de bœuf accompagné d’une gamme d’ingrédients obligatoires tels que des pommes de terre polonaises, des choux de Bruxelles, des betteraves et des panais. L’événement avait pour objectif d’identifier le chef le mieux armé pour défendre les couleurs de la Pologne sur la scène internationale.

Kamil Tluczek à la tête de l'équipe de Pologne

À l'issue du concours, Kamil Tluczek a été sélectionné pour représenter la Pologne, aux côtés de sa commis Patrycja Szoczepaniak et de son entraîneur Ernest Jagodziński.

Diplômé de l'École de gastronomie de Rzeszów, Kamil exerce le métier de cuisinier depuis plus de 17 ans et occupe actuellement le poste de chef cuisinier au restaurant Patio du Grand Hotel Boutique Rzeszów ainsi qu'au Stary Browar Rzeszowski. Au cours de sa carrière, il a remporté de nombreuses distinctions, notamment le Bocuse d'Or Pologne 2023, une deuxième place au Bocuse d'Or Pologne 2021 et deux titres de champion de Pologne de l'agneau.

S'inspirant à la fois des traditions culinaires françaises et italiennes tout en restant profondément ancré dans la cuisine régionale polonaise, il a ensuite représenté la Pologne au Bocuse d'Or Europe 2026 à Marseille, où il a dirigé l'équipe polonaise face à vingt des nations culinaires les plus redoutables du continent. La Pologne s'est classée 17e sur 20 pays lors des qualifications européennes à Marseille. L'équipe ne s'est donc pas qualifiée pour la Grande Finale de 2027.