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LES ACTUALITÉS DU BOCUSE D'OR
Dans un environnement sans réelle visibilité, il appartient au Comité International d’Organisation (C.I.O.) de prendre les décisions qui nous semblent les plus justes et les plus appropriées. Le C.I.O. du Bocuse d’Or s’est récemment concerté afin de statuer, en collaboration avec les autorités compétentes des pays organisateurs, sur le déroulement de ses sélections continentales.
Né et formé en France, Paul Pairet dirige aujourd’hui 3 restaurants de natures différentes à Shanghaï : cuisine moderne et populaire « Mr & Mrs Bund », café français « Polux », avant gardiste et expérimental « Ultraviolet ». Souvent désigné comme l’un des chefs les plus créatifs du monde, Paul Pairet a accepté d’être …
Votre histoire personnelle avec Bocuse d’Or dure depuis des années, comment définiriez-vous votre relation si spéciale avec cette compétition ? Cela doit remonter à 2013, lors de mon premier voyage à Lyon, alors que je travaillais avec Thomas Keller. Je voyais les équipes s’entraîner aux Etats-Unis ici et là mais une fois arrivé en France, …
