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LES ACTUALITÉS DU BOCUSE D'OR
Né et formé en France, Paul Pairet dirige aujourd’hui 3 restaurants de natures différentes à Shanghaï : cuisine moderne et populaire « Mr & Mrs Bund », café français « Polux », avant gardiste et expérimental « Ultraviolet ». Souvent désigné comme l’un des chefs les plus créatifs du monde, Paul Pairet a accepté d’être …
Votre histoire personnelle avec Bocuse d’Or dure depuis des années, comment définiriez-vous votre relation si spéciale avec cette compétition ? Cela doit remonter à 2013, lors de mon premier voyage à Lyon, alors que je travaillais avec Thomas Keller. Je voyais les équipes s’entraîner aux Etats-Unis ici et là mais une fois arrivé en France, …
