Joshua Pelham représentera l’Australie au Bocuse d’Or

Joshua Pelham a accepté le défi de représenter l’Australie au Bocuse d’Or. Le talentueux chef exécutif du RACV Cape Schanck Resort, sera accompagné du commis, Harrison Caruana, apprenti au RACV City Club. Ils commenceront immédiatement leur entraînement avec leur coach Scott Pickett et un groupe de grands chefs pour la sélection continentale du Bocuse d’Or Asia-Pacific, qui se tiendra l’année prochaine. Joshua rêvait de faire partie de ce concours d’exception depuis qu’il avait regardé l’entraînement de Pickett pour le Bocuse d’Or 2005. « À l’époque, j’étais apprenti chez Matteo’s avec le commis du chef Scott's, Cate Robertson », explique Joshua. « Elle m'a invité à assister à une séance d'entraînement et j'ai admiré leur niveau de discipline et leur concentration. À partir de ce moment-là, j'ai eu envie de concourir pour l'Australie un jour. C'est donc un rêve devenu réalité. ” Joshua a ensuite complété son apprentissage chez Fenix avec George Calombaris, Raymond Capaldi et Gary Mehigan. Depuis lors, il a travaillé à Londres sous les noms de Philip Howard pour The Square et Kitchen W8, de Calombaris pour The Press Club et The Hellenic Hotel et puis est devenu chef pour Pickett chez Estelle. Il a rejoint le RACV Resort Cape Schanck il y a presque trois ans en tant que chef exécutif. Le président de Bocuse d’Or Australia, Tom Milligan, a déclaré que Joshua avait impressionné le comité de sélection pour sa concentration, sa motivation et son dévouement, ainsi que pour son extraordinaire talent en cuisine. La prochaine étape pour Joshua Pelham et Harrison Caruana est la sélection du Bocuse d’Or Asia-Pacific en 2020, où seuls cinq des douze équipes en compétition seront sélectionnées pour tester leurs compétences face à certains meilleurs chefs du monde, à Lyon en janvier 2021. « C'est passionnant de voir comment l'équipe australienne a évolué au fil des ans », explique Milligan. « Nos deux derniers concourants, Michael Cole et Dan Arnold, ont tous deux réalisé de grandes choses, de même que leurs commis, Laura Skvor et Ryan Cosentino. Notre défi consiste maintenant à maintenir l'élan et à montrer au monde nos produits incroyables et notre talent culinaire. "