Le Bocuse d’Or est un formidable laboratoire de créativité pour tous les types de cuisines du monde
Régis Marcon
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les actualités du Bocuse d’Or
GL events réaffirme la tenue du Sirha Lyon en 2021 et prend la décision de décaler du JEUDI 23 au LUNDI 27 septembre 2021 sa 20e édition à Eurexpo Lyon. La finale du Bocuse d’Or est programmée les dimanche 26 et lundi 27 septembre 2021. 24 jeunes chefs du monde entier, parmi les plus prometteurs de leur génération, dont le chef lyonnais Davy Tissot pour la France, seront en compétition pendant 2 jours alliant technique et créativité. L’édition 2021 du Sirha Lyon s’annonce plus que jamais comme un hommage vibrant à toutes les restaurations qui se sont adaptées à cette période unique dans l’histoire du Food Service. La référence mondiale Coupe du Monde de la Pâtisserie, entend fêter, au-delà d’un retour à la normale, un renouveau pour l’ensemble du secteur.
Pourriez-vous définir le concours des Bocuse d’Or en quelques mots ? C’est le plus grand spectacle. La première fois que j’y suis allée quand j’étais une jeune chef, nous nous sommes rendus à Lyon, nous sommes allés manger à l’établissement de M. Bocuse et c’était la plus incroyable des shows. La musique, l’excitation, l’atmosphère, c’est si important pour la gastronomie.
LES PROCHAINES
Dates clés du concours
Bocuse d’Or Europe
15 | 16 Octobre 2020
Tallinn, Estonie
Bocuse d’Or Afrique
24 | 25 Octobre 2020
Marrakech, Maroc
Finale Bocuse d’Or
26 | 27 Septembre 2021
Lyon, France
RENCONTRE
Avec…
PHILIP TESSIER
Médaille d’argent du Bocuse d’Or 2015
Votre histoire personnelle avec Bocuse d’Or dure depuis des années, comment définiriez-vous votre relation si spéciale avec cette compétition ?
Cela doit remonter à 2013, lors de mon premier voyage à Lyon, alors que je travaillais avec Thomas Keller. Je voyais les équipes s’entraîner aux Etats-Unis ici et là mais une fois arrivé en France, ce fut un véritable choc de voir la scène, la qualité, l’engagement de chaque équipe… On peut dire que j’ai attrapé le virus ! C’est devenu une passion, nous nous étions rapprochés de la médaille d’or et j’ai voulu par la suite être coach, j’ai pris cela très au sérieux. Par la suite, j’ai voulu écrire un livre sur cette expérience, les coulisses du Bocuse d’Or et revenir aussi sur l’aventure de notre médaille d’argent. J’ai toujours aimé voir tous ces chefs ensemble, travailler à l’unisson pour atteindre le même but. Ce qui est intéressant, c’est de se confronter à ce savoir-faire, ces différentes philosophies qui sortent des quatre murs d’une cuisine. C’est important de développer et ouvrir cette compétition pour toujours continuer de découvrir de nouveaux talents, grâce à une multitude de nations.
REPLAY
LA BOCUSE D'OR TV
Pour voir ou revoir les images des dernières éditions du Bocuse d’Or ! Passion, tension, concentration, excellence... retrouvez comme si vous y étiez tous les ingrédients qui composent ce concours international.
25 - FIN DE JOURNÉE
